Cinq générations, une seule passion : l’excellence du Champagne.

Sandrine et Fabien Hautbois, 5ᵉ génération de vignerons, perpétuent avec passion la tradition familiale des Champagne Hautbois. Installés à Pévy, charmant village du Massif de Saint-Thierry, ils pratiquent une viticulture raisonnée et durable (enherbement, travail du sol, maîtrise des rendements…), certifiée HVE, alliant savoir-faire ancestral, innovation et modernité.

Leur vignoble de 8 hectares, réparti sur les terroirs de Pévy et Villiers-Franqueux, accueille les cinq cépages champenois : Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Arbane et Petit Meslier.
Grâce à cette diversité, à l’exigence de maturité et au travail du bois, ils élaborent une gamme de champagnes d’exception, reflétant l’élégance et l’authenticité de leur terroir.